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Fettfreie Täuschung? Arzt deckt auf, warum Heißluftfritteusen nicht so gesund sind, wie man denkt

  • Janine Napirca
    VonJanine Napirca
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Sind Speisen aus einer Heißluftfritteuse doch nicht so gesund wie angenommen? Ein Arzt weiß Rat.

Wer isst nicht gerne knusprige Pommes? Sie brauchen dafür aber nicht unbedingt eine normale Fritteuse. Eine Heißluftfritteuse gart Gemüse und Fleisch mithilfe der darin enthaltenen heißen Luft. So werden Ihre Speisen schön knusprig und perfekt gebräunt, ohne dass Sie viel Öl zum Frittieren verwenden müssen. Das kommt auch Menschen, die sich kalorienarm ernähren möchten, zugute. Aber auch leichte Speisen wie zum Beispiel Erdbeer-Spargel-Salat helfen beim Abnehmen und liegen im Sommer nicht so schwer im Magen.

Welche gesundheitlichen Vorteile haben Heißluftfritteusen gegenüber herkömmlichen Fritteusen?

Gemüse in Heißluftfritteuse.
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In einer Heißluftfritteuse zubereitete Speisen sind wesentlich weniger ölgetränkt als Lebensmittel, die in herkömmlichen Fritteusen frittiert werden.
© Wirestock/Imago

Heißluftfritteusen brauchen weniger Energie als ein herkömmlicher Herd, weswegen man sie gerne aus finanziellen Gründen verwendet. Aber auch in Sachen Gesundheit punktet das Küchengerät: Anders als herkömmliche Fritteusen kommen Heißluftfritteusen mit viel weniger Fett aus, was die damit zubereiteten Speisen wesentlich gesünder macht. In einem TikTok-Video hat sich nun Dr. Karan Rajan, ein Arzt des Nationalen Gesundheitsdienstes im Vereinigten Königreich, zu Wort gemeldet und erklärt, wann die Verwendung von Heißluftfritteusen gesundheitsschädlich sein kann.

@dr.karanr

Toxic air fryers?!

♬ original sound - Dr Karan Raj

Wie antihaftbeschichtete Pfannen sind auch Heißluftfritteusen mit sogenanntem Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) überzogen. In der Krebsforschung werden diese Chemikalien mit Krebsarten wie beispielsweise Eierstock-, Bauchspeicheldrüsen-, Kehlkopf- und Brustkrebs in Verbindung gebracht. Der Mediziner gibt in seinem TikTok-Video jedoch Entwarnung: „Solange Sie nicht vorhaben, Ihre Heißluftfritteuse zu essen, ist alles in Ordnung.“

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Pfeifen Sie auf das MHD: So erkennen Sie, ob ein Lebensmittel verdorben ist

Brot, das schimmelt, gehört in den Müll. Hartes Brot können Sie dagegen noch retten.
Kennen Sie die Regel, dass ein fauler Apfel den ganzen Korb verdirbt? So ähnlich ist es mit Brot auch. Wenn Sie an einem Brotlaib oder auch nur an einer Brotscheibe Schimmel entdecken, sollten Sie das gesamte Brot in den Müll werfen. Brot ist so porös, dass die Schimmelsporen ganz leicht und rasend schnell alles durchdringen. Ist das Brot dagegen nur abgelaufen, hart oder trocken, müssen Sie nicht gleich Abschied nehmen. © picture alliance/dpa
Eier Haltbarkeit erkennen
Je älter ein Ei ist, desto mehr Luft konnte durch die poröse Eierschale ins Innere gelangen. So entsteht ein Luftpolster zwischen Eigelb und Schale. Wenn Sie das Ei in ein Glas mit Wasser legen, schwimmt deshalb die Seite mit der Luftblase oben. Wenn es schließlich an der Oberfläche schwimmt, ist das Ei mit höchster Wahrscheinlichkeit verdorben. © picture alliance/dpa
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Frisches, rohes Fleisch hat einen eigentümlichen Geruch, den ungeübte Nasen schon mal falsch interpretieren können. Dabei verströmt fauliges Fleisch einen Gestank, dem man sich kaum nähern kann. Ist das Fleisch außerdem noch schleimig oder klebrig, lassen Sie bitte die Finger davon. Farbveränderungen sind zwar nicht per se ein Hinweis auf verdorbenes Fleisch, aber gräulich sollte es nicht aussehen. © picture alliance / Oliver Berg/d
Joghurt Haltbarkeit erkennen
Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, ist das aber noch lange kein Grund, den Joghurt wegzuschmeißen. Meist ist er noch völlig in Ordnung und genießbar. Die enthaltenen Bakterien funktionieren dabei wie ein natürliches Konservierungsmittel. Erst, wenn sich auf der Oberfläche ungewöhnlich für Flüssigkeit bildet und der Joghurt auch unten im Becher flüssig ist, sollten Sie ihn entsorgen. © picture alliance / dpa
Käseplatte mit Wein
Je weicher und feuchter der Käse, desto leichter wird er schlecht. Er fängt dann an, unangenehm sauer zu riechen. Auch bei Schimmelbefall sollten Sie Weichkäse in die Tonne werfen, da dieser die feuchte Käsemasse sehr schnell durchdringt und dabei nicht unbedingt sichtbar ist.  © crisper85/Imago
Käse Haltbarkeit erkennen
Das gilt natürlich nicht für Sorten mit Edelschimmel, wie Gorgonzola, Brie oder Roquefort. Hartkäse wie Parmesan hat eine deutlich längere Haltbarkeit. Hier können Sie Schimmel an den Außenseiten ruhig großzügig wegschneiden und den Rest des Laibes ohne schlechtes Gewissen genießen. © Harald Tittel/dpa
Milch Haltbarkeit erkennen
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Olivenöl Haltbarkeit erkennen
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Experten-Tipps für die richtige Nutzung von Heißluftfritteusen

  1. Verwenden Sie Kochutensilien aus Holz oder Silikon, um Lebensmittel in Ihre Heißluftfritteuse hineinzulegen und/oder herauszuholen.
  2. Vermeiden Sie generell Kratzer und andere Beschädigungen an der Antihaftbeschichtung Ihrer Heißluftfritteuse, damit keine gesundheitsschädlichen Chemikalien ins Essen gelangen.
  3. Reinigen Sie Ihre Heißluftfritteuse nicht mit aggressiven Scheuermitteln.
  4. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen: Verwenden Sie Heißluftfritteusen aus Keramik oder Edelstahl.

Rubriklistenbild: © Wirestock/Imago

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