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Rezept

Saisonale Highlights zu gesundem Snack vereint: Erdbeer-Spargel-Salat 

  • Janine Napirca
    VonJanine Napirca
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Lust auf einen gesunden, schnellen Sommer-Snack, der herrlich frisch schmeckt? Probieren Sie den köstlichen Erdbeer-Spargel-Salat.

Wer sich auch im Sommer gerne gesund ernährt und gleichzeitig großen Wert auf Saisonalität legt, sollte unbedingt einmal zwei Lebensmittel miteinander kombinieren: Spargel und Erdbeeren. Die beiden Lebensmittel fusionieren in einem Salat zum perfekten Gesundheits-Booster-Mix. Denn während Erdbeeren reichlich Vitamin C und Antioxidantien liefern, enthält Spargel wichtige Mineral- und Ballaststoffe.

Warum Sie gerade im Sommer einen Erdbeer-Spargel-Salat zubereiten und essen sollten

Erdbeer-Spargel-Salat.
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Saisonaler Snack gefällig? Schlemmen Sie an einem heißen Sommertag frischen Erdbeer-Spargel-Salat. (Symbolbild)
© foodandmore/Imago

Ein Salat aus Erdbeeren und Spargel ist genau der richtige Sommersnack: Er liegt nicht schwer im Magen und sättigt trotzdem. Insbesondere wer einen Badehosenkörper anstrebt oder die Wohlfühl-Bikinifigur behalten will, greift gerne zu Erdbeer-Spargel-Salat. Denn das Gericht ist kalorienarm und enthält viel Wasser – genau das Richtige also für einen heißen Sommertag. Ebenfalls frisch, kalorienarm und sehr wasserhaltig ist der leichte Gurkensalat.

Frisch ernähren im Sommer: Folgende Zutaten brauchen Sie für den Erdbeer-Spargel-Salat

  • 12 Stangen Spargel
  • 400 g Erdbeeren
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 TL Salz
  • 6 EL Balsamico
  • 2 TL Zuckerrübensirup
  • 4 TL Senf
  • 6 EL Olivenöl

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Erfrischende Alternative: Entdecken Sie die besten alkoholfreien Cocktails

Ipanema – Der alkoholfreie Caipirinha
Ipanema – Der alkoholfreie Caipirinha: 1/2 Limette, 1 EL Brauner Zucker, 20 ml Maracujasaft, 50 ml Ginger Ale und gecrushtes Eis. Einfach die Limette auspressen, Zucker dazugeben und mit Eis, Maracujasaft und Ginger Ale auffüllen. Wer mag, kann auch Rohrzucker an den Rand des Glases streichen. © Imago
Mojito ohne Alkohol
Mojito: Ein paar Minzblätter, ½ Limette, 1 El Brauner Zucker, 125 ml Ginger Ale und gecrushtes Eis. Minzblätter in Limettensaft geben und zerstoßen. Braunen Zucker und Eis dazugeben und mit Ginger Ale auffüllen. Ein paar Minzblätter oder Limettenscheiben machen sich auch gut als Deko.  © Imago
Swimming Pool Cocktail
Swimming Pool: 100 ml Ananassaft, 10 ml Blue Curacao Sirup, 20 ml Kokosmilch, 10 ml Schlagsahne. Alle Zutaten zusammen mischen und kalt genießen. Da in diesem Rezept keine Eiswürfel oder crushed Eis vorhanden sind, kann man die Zutaten auch vorher in den Kühlschrank stellen, wenn der alkoholfreie Cocktail kalt sein soll.  © Imago
Selbstgemachter Hugo
Selbstgemachter Hugo: 90 ml Ginger Ale, 20 ml Holunderblütensirup, 1 Limette, 100 ml Mineralwasser, Eiswürfel. Limetten auspressen und Saft mit Ginger Ale und Sirup mixen. Eiswürfel dazugeben und mit Mineralwasser auffüllen. Als Deko Limettenscheiben, Minzblätter oder Holunderblüten hineingeben.  © Imago
Virgin Sunrise (statt Tequila Sunrise)
Virgin Sunrise (statt Tequila Sunrise): 75 ml Orangensaft, 40 ml Ananassaft, 1 TL Zitronensaft, 10 ml Grenadine, Eiswürfel, Cocktailkirsche oder Orangenscheiben als Deko. Die Säfte mixen, dann Eiswürfel in Gläser geben und Saft darüber gießen. Für den Farbverlauf die Grenadine mit einem Löffel vorsichtig in das Glas laufen lassen. Mit Orange oder Kirsche dekorieren.  © Imago
Berry Punch Cocktail
Berry Punch: 150 ml Mineralwasser, 25 ml Erdbeersaft, 1 TL Zitronensaft, Rosmarin, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Eiwürfeln. Die Flüssigkeiten mixen und das Eis dazugeben. Dann die Beeren in das Getränk geben und ein paar Mal umrühren. Tipp: Wer keine Eiswürfel im Getränk möchte, kann auch gefrorene Beeren nehmen.  © Imago
Melon Mocktail Cocktail
Melon Mocktail: 200 g Wassermelone, 1 EL Limettensaft, 1TL Zucker, 80 g crushed Eis. Wassermelone, Limettensaft und Zucker zusammen pürieren, bis eine Paste entsteht. Eiswürfel entweder ebenfalls pürieren oder crushed dazugeben. Wer den Mocktail flüssiger haben will, kann statt Eis auch kaltes Wasser zum Auffüllen nehmen. Vor dem Servieren mit Limettenscheibchen verzieren.  © Imago
Grüne Wiese Cocktail
Grüne Wiese: 200 ml Orangensaft, 20 ml Blue Curacao Sirup, Eiswürfel. Kein besonders aufwendiges Rezept, dafür aber umso beeindruckender in der Farbe, wenn gelb und blau zu grün werden. Vor allem für Kinder ein schöner Cocktail ohne Alkohol.  © Imago
Pink Virgin Tonic Cocktail
Pink Virgin Tonic: ½ Grapefruit, 20 ml Grapefruitsaft, 200 ml Tonic Water, 1 Rosmarin-Zweig, Eiswürfel. Die Flüssigkeiten zusammen mixen und mit Eiswürfeln auffüllen. Die Grapefruit in 2-3 Stücke schneiden und in den Cocktail legen. Den Rosmarin-Zweig als Deko hineinstecken.  © Imago
Sanfter Engel Orangensaft mit Vanilleeis
Sanfter Engel: Der wohl einfachste alkoholfreie Cocktail, der sogar Kindern schmecken wird: O-Saft mit einer Kugel Vanille darin. Klingt komisch, schmeckt aber erfrischend sommerlich.  © Silke Fokken/dpa

Schritt für Schritt zum saisonalen Sommersnack: Zubereitung Erdbeer-Spargel-Salat

  1. Waschen Sie sowohl den Spargel und die Erdbeeren, als auch die Basilikumblätter. Entfernen Sie das Grün der Beeren und die unteren Enden der Spargelstangen und schneiden Sie beides in mundgerechte Stücke. Die Basilikumblätter sollten hingegen klein gehackt werden. Die Erdbeeren und das Basilikum geben Sie in eine Salatschüssel.
  2. Kochen Sie Wasser in einem Topf auf mittlerer Hitze, geben Sie das Salz hinzu und lassen Sie den Spargel etwa drei Minuten lang kochen. Anschließend können Sie das Kochwasser abgießen und den Spargel ebenfalls in die Salatschüssel geben.
  3. Für das Salat-Dressing vermischen Sie den Balsamico und den Zuckerrübensirup mit dem Senf und Olivenöl. Nach Bedarf können Sie mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Geben Sie das Dressing über den Erdbeer-Spargel-Salat und genießen Sie den frischen Sommersnack.

Fehlt eigentlich nur noch der passende Drink dazu – wie wäre es mit einem selbstgemachten Lillet Wild Berry oder einem fruchtigen, alkoholfreien Aperol Spritz?

Rubriklistenbild: © foodandmore/Imago

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