Ein Teller mit Spaghetti mit Grünkohlpesto, das Walnüsse, Parmesan und Olivenöl enthält
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Je trister das Wetter, umso farbenfroher die Pasta. Das Rezept für Grünkohlpesto gibt es bei Einfach Tasty.
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Schnelles Pastagericht

Wenn es fröstelt und grau ist, bringt das schnelle Grünkohlpesto Farbe auf den Teller

  • Eva Lipka
    VonEva Lipka
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Schnell und lecker: Grünkohlpesto als kreative Lösung für abwechslungsreiche und gesunde Wintergerichte. Einfache Zubereitung trifft auf ausgefallenen Genuss.

Grünkohlpesto ist ein wahrer Geheimtipp für alle, die in der Küche gerne mal etwas Neues ausprobieren. Dieses Rezept bringt frischen Wind in die Winterküche und zeigt, wie vielseitig das klassische Wintergemüse Grünkohl, der auch nach Omas Rezept zubereitet werden kann, eingesetzt wird. Mit seiner leuchtend grünen Farbe und dem nussigen Geschmack ist das Pesto zudem ein optisches Highlight. Dieses Rezept zeigt, wie einfach und schnell sich Grünkohl in ein aromatisches Pesto verwandeln lässt, das jede Pasta in ein außergewöhnliches Gericht verwandelt.

Kohldampf? 20 wohltuende Rezepte mit verschiedenen Kohlsorten

Blick von der Seite auf eine Schale Kohlcurry mit Reis.
Im Rezept für Kohlcurry mit Reis wird Weißkohl zu einem exotischen Gericht, das mit Trockenfrüchten verfeinert wird.  © Einfach Tasty
Eine Metall-Pfanne, mit einem überbackenen Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln, liegt auf einem Holzbrett bereit zum Verzehr.
Wenn man Weißkohl fermentiert, wird er zu Sauerkraut. Im schwäbischen Rezept für Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln wirds deftig.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit einem Sauerkraut-Hackfleisch-Eintopf mit Schmand und Petersilie.
Bei diesem Rezept für einen Sauerkraut-Hackfleisch-Eintopf wird garantiert jeder satt. Schmeckt gut, tut gut! © Einfach Tasty
Eine Bowl mit Kimchi Ramen und Essstäbchen.
Apropos Sauerkraut: Kimchi, das koreanische Sauerkraut, glänzt besonders in asiatischen Rezepten mit scharfer Note.  © Einfach Tasty
Eine Portion des Gerichtes „Überbackener Chinakohl mit Hähnchen“ auf einem Teller. Von oben fotografiert.
Doch auch pur und überbacken kann Chinakohl überzeugen. Als leckeres Low Carb-Rezept schmeckt er besonders gut mit Hähnchen in einer cremigen Currysauce. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Suppenschale, die mit einer cremigen Rotkohl-Apfel-Suppe gefüllt ist.
Jetzt wird es farbenfroh! Diese cremige Rotkohl-Apfel-Suppe ist das perfekte Comfortfood! Generell besticht Rotkohl in Rezepten in Kombination mit Apfel.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines bunten Flammkuchens mit Rotkohl und Apfel.
Wie auch dieser Flammkuchen mit Rotkohl und Apfel beweist. Mehr Herbst geht nicht! Das schnelle Rezept ist perfekt, für den herbstlichen Hunger zwischendurch.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale, gefüllt mit Wirsing-Pasta mit Speck.
Apropos herbstlich und schnell: Das Rezept für Wirsing-Pasta mit Speck überzeugt durch herzhafte Aromen und seine wohltuende Wirkung.  © Einfach Tasty
Bild mit Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Gemüseeinlage, Kassler und Mettwurst
Heftig, deftig und mega lecker wird es auch beim Rezept für den Wirsing-Kartoffel-Eintopf. Perfekt für den kommenden Winter. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Portion Wirsing-Risotto mit Speck und Parmesan auf einem Teller.
Ein Risotto-Rezept für die kalten Tage wärmt ebenfalls von innen und ist dabei herrlich cremig. Das Wirsing-Risotto überzeugt als saisonales Gericht.  © Einfach Tasty
Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Kartoffeln und Crème fraîche.
Die Spitzkohl-Saison reicht vom September bis November. In diesen Monaten passt das Rezept für die Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Kartoffeln auf den Speiseplan.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit veganem Rosenkohl-Curry und Reis.
Wer hätte es gedacht? Rosenkohl als Hauptdarsteller in einem Curry-Rezept. Das überzeugt sogar die Skeptiker mit schlechten Kindheitserinnerungen.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf ein Truthahn-Dinner vom Blech mit Putenbrust, Rosenkohl, Süßkartoffeln und Stuffing.
Im November ist Thanksgiving. Doch dieses Rezept schmeckt auch an anderen Tagen lecker. Das Truthahn-Dinner vom Blech ist zudem ohne viel Aufwand zubereitet.  © Einfach Tasty
Gefüllter Blumenkohl mit Hackfleisch und Käsesauce.
Ebenfalls aus dem Backofen kommt dieses Rezept für einen mit Hackfleisch gefüllten Blumenkohl. Dazu noch eine Käsesauce und das Dreamteam ist vollzählig.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von Blumenkohlsuppe serviert in einer Schüssel und mit Petersilie verziert mit einem Löffel wurde Suppe entnommen
Apropos Dreamteam: Die Kombination aus Käse und Blumenkohl wird im Rezept für Blumenkohl-Käsesuppe zu einer cremigen Offenbarung.  © Einfach Tasty
Eine goldene Gabel spießt einen Happen Blumenkohl_Nudelauflauf auf, der auf einem schwarzen Teller angerichtet ist.
Weil Einfach Tasty Käse liebt und alle guten Dinge drei sind, darf dieses Rezept für Nudelauflauf mit Blumenkohl, Schinken und Käse nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von Makkaroni Maḱkaroni in Käsesauce, garniert mit Bacon, Brokkoli und gekräuselter Petersilie
Käse und Kohl: Mac and Cheese mit Bacon und Brokkoli. Ein klassisches Rezept, das aufgepimpt für einen Energieschub an dunklen Tagen sorgt.  © Einfach Tasty
Eine Gabel spießt einen bissen von Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken, der auf einem Teller angerichtet ist.
Geschmacklich ähnelt Brokkoli eher grünem Spargel als den Kohl-Verwandten. Darum schmeckt er besonders gut ins Rezept für Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller mit asiatischer Brokkoli-Champignon-Reisnudelpfanne.
Brokkoli besticht durch sein würziges Aroma auch in asiatischen Rezepten, wie dieser asiatischen Brokkoli-Champignon-Reisnudelpfanne.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gebackenen, gefüllten Kohlrabi mit Hackfleisch in cremiger Sauce auf einem Teller.
Der letzte Kohllege in dieser Rezeptsammlung ist Kohlrabi. Wer Kohlrabi sonst nicht mag, wird dieses Rezept für einen gefüllten Kohlrabi mit Hackfleisch lieben. © Einfach Tasty

Das Besondere an diesem Rezept ist die Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung. Es bietet eine willkommene Abwechslung für diejenigen, die auf der Suche nach einem bemerkenswerten, aber dennoch unkomplizierten Gericht sind. Ein ideales Rezept für Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt, aber dennoch etwas Gutes auf den Tisch kommen soll.

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So kann man das schnelle Grünkohlpesto selber zubereiten:

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Diese Zutaten braucht man für ein schnelles Grünkohlpesto:

  • 200 g Grünkohl, frisch
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 70 g Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 100 ml Olivenöl
  • 300 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Linguine), gekocht
  • 50 ml Pastawasser
  • Garnierung:
  • Parmesan, gerieben
  • Chiliflocken, nach Geschmack

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So einfach ist die Zubereitung:

  1. Den Grünkohl kochen, bis er weich ist. Anschließend zusammen mit Parmesan, Walnüssen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einem Zerkleinerer oder Standmixer pürieren.
  2. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser abmessen.
  3. Die gekochte Pasta mit dem Grünkohlpesto und Nudelwasser vermengen, bis alles benetzt ist.
  4. Nach Geschmack mit Parmesan und Chiliflocken garnieren und genießen.
  5. Guten Appetit!
Draufsicht: Ein Teller mit Spaghetti mit Grünkohlpesto, das Walnüsse, Parmesan und Olivenöl enthält
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Vom Garten auf den Teller: wenn der erste Frost kommt, kann man mit diesem Rezept Grünkohl zu einem Pesto verarbeiten.
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Damit sollte der Kohldampf fürs Erste gestillt sein, oder?

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